Peperotta czyli pesto z czerwonej papryki

Mam nadzieje, ze nie jest jeszcze za pozno na podanie tego przepisu. Znalazlam go we wrzesniowym wydaniu Delicious, wyprobowalam dopiero w pazdzierniku, a tu juz listopad za pasem. Papryka jednak jest dostepna dosc dlugo, wiec postanowilam sie nim z wami podzielic.

PEPEROTTA to orginalnie pesto z czerwonej papryki, ale ze bylam chora i osamotniona jako slomiana wdowa na kilka dni, a w domu walalo sie stado papryki w roznych kolorach, postanowilam je wykorzystac.
Moja wersja nie jest wiec purystyczna, ale bardzo smaczna. Zostala spozyta z przytachanym z samego Rzymu Pappardelle, kiedy juz sie odslomilam, wraz z podsmazona kurza watrobka.

PEPEROTTA CZYLI PESTO Z CZERWONEJ PAPRYKI:
PRZEPIS PODAJE ZA DELICIOUS - WYCHODZA Z NIEGO 2 250G SLOICZKI

Skladniki:

• 6 duzych czerwonych papryk (ja uzylam 3 kolorow)
• maly lub nawet polowa peczka bazyli
• garsc orzeszkow piniowych
• 40g startego Pecorino
• 30g startego Parmezanu

Wykonanie:

Papryki upiecz w 200C, az skorki sie zaczernia. Wloz na kilka minut do plastikowej torebki, a nastepnie obierz, pozbaw nasion i z grubsza posiekaj. Przeloz do robota kuchennego i wraz z orzeszkami piniowymi i serami. Zmiksuj na gladka mase pod koniec dodajac liscie bazylii.

Swietnie nadaje sie do makaronow, ale takze jako smarowidlo na grzanki lub dip.

Smacznego!

Smaczna przystawka: Biala fasola po wlosku

Kontynuujac kulinarna podroz po Italii, przedstawiam szybki i prosty przepis na szybka przystawke, ktora totalnie was zachwyci.

BIALA FASOLA PO WLOSKU:
NA 2 PORCJE JAKO PRZYSTAWKA

Skladniki:

• oliwa z oliwek
• 2 zabki czosnku
• 1 puszka pomidorow w kawalkach
• 1 puszka bialej fasoli, odcedzonej
• mala garsc swiezych liskow bazyli, posiekanych

Wykonanie:

1. Pogrzej troche oliwy z oliwek w malym garnuszku i podsmaz pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Nastepnie dodaj pomidory. Posol i popieprz. Dodaj fasole wraz z odrobia wody z puszki. Nakryj i dus przez 5 min. Wmieszaj poszatkowana bazylie i podawaj.

*Danie nadaje sie jako przystawka lub zastepstwo ziemniakow do lekkich mies jak kurczak i indyk. Ja spozywalam
z faszerowana pieczarkami i serem piersia z kurczaka.
**Podkrecilam troszeczke smak tej prostej potrawy przywieziona z Florenckiego targowiska przyprawa z bardzo aromatycznymi platkami i chili i mysle, ze to dobry pomysl dla tych z was, ktorzy lubia odrobine SPICE IT UP  ;)

Polpette di tonno: wloskie pulpety z tunczyka

Moja fascynacja wloska kuchnia trwa juz od dawien dawna, a odkad wrocilam z cudownych wakacji, tylko sie poglebila. To proste danie jest ciekawym pomyslem na urozmaicenie naszej diety i wprowadzenie do niej ryby. Dla rybnych niejadkow jest to cos, co na pewno im posmakuje. Wystarczy wykorzystac 2 puszki tunczyka w oleju, ktory tak czesto lezy zakurzony gdzies na tylach mojej szafki z zapasami. Do tego mozna je tez zamrozic i miec maly zapas na te dni, kiedy nagle dopada nas smak na rybke. Te pulpeciki z tunczyka sa dla mnie kulinarnym  odkryciem tego roku i na pewno pojawia sie na moim stole jeszcze wiele razy.

WLOSKIE PULPETY Z TUNCZYKA:
PRZEPIS NA 4 PORCJE

Skladniki;

• dwie 160g puszki tunczyka w oleju, odcedzone, zachowaj troche oleju do smazenia
• mala garsc orzeszkow piniowych
• starta skorka z polowy cytryny
• mala garsc natki pietruszki posiekanej
• 50g bulki tartej
• 1 jajko, roztrzepane
• 400g spagetti
• 500g sosu pomidorowego (moze byc gotowy lub domowej roboty)

Wykonanie:

1. Rozdrobnij tunczyka w misce, dodaj orzeszki piniowe, skorke z cytryny, pietruszke, bulke tarta oraz jajko. Posol 

i popieprz, a nastepnie wymieszaj skladniki rekoma, az polacza sie w gladka mase. Zroluj kawalki masy w 12 malych pulpetow, mniej wiecej wielkosci orzecha wloskiego. Ugotuj spagetti zgodnie z intrukcjami na opakowaniu.

2. Na patelni podgrzej troche zachowanego oleju z tunczyka, a nastepnie smaz pulpeciki przez 5 minut obracajac, az zarumienia sie z kazdej strony. Wyloz po usmazeniu na papierowy recznik, aby odcedzic nadmiar tluszczu. Odcedz spagetti i dodaj do podgrzanego sosu pomidorowego. Pulpety serwuj na spagetti z kilkoma listkami swiezej bazylii.

Pulpeciki sa bardzo odswiezajace dzieki skorce z cytryny i stanowia bardzo satysfakcjonujacy posilek.
Smacznego!

Zrodlo: BBC Good Food (kliknij tu) - wersja angielska

Wloska zupa z pomidorow pieczonych z miodem

W sezonie pomidorowym, kiedy powinno byc cieplo, czasami, jak w tym roku wciaz pragniemy sie rozgrzac.
Zupa, ktora tu wam przedstawie jest prosta i wyjatkowo pyszna i pochodzi ze slonecznej Italii.
Uslyszalam o tej cieplej i cudownie rozgrzewajacej zupie w "Saturday Morning Kitchen" na BBC 1, ktora jest angielskim odpowiednikiem naszych programow sniadaniowych. Jeden z cieszacych sie popularnoscia na Wyspach wloskich kucharzy, niestety imienia za nic nie pamietam, zaprezentowal, jak latwo przyrzadzic zupe pomidorowa ze slodkim posmakiem pieczonych papryk i miodu.
Przepis ten jest moja osobista wariacja, jako ze przepisu z telewizji nie zapisalam i musialam improwizowac, ale za to jaki efekt! Ze palce lizac...

WLOSKA ZUPA Z POMIDOROW PIECZONYCH W MIODZIE.

Skladniki:

• 500g pomidorow,
• 2-3 duze czerwone, slodkie papryki,
• 300 ml bulionu najlepiej warzywnego ale moze byc z kury,
• miod (ja ja zwykle unikajac niepotrzebnych IG, uzylam syropu z agawy),
• swiezy tymianek - peczek,
• oliwa z oliwek,
• ocet balsamiczny,
• sol i pieprz

Wykonanie:
1. Pomidory przekroj na polowki i poukladaj wnetrzem do gory w zaroodpornym naczyniu. Polej kazdy odrobinka miodu lub syropu z agawy i occtem balsamicznym. Poukladaj na gorze galazki tymianku. Papryki w calosci uloz w osbnym naczyniu, Wloz do rozgrzanego do 180C piekarnika. Piecz az poidory ladnie zmiekna, a skorka na papryce stanie sie czarnawa i pojawia sie bable.

2. Papryke wloz do plastikowego woreczka i szczelnie zamknij. Zostaw na jakies 5 minut. Ulatwia to pozniejsze obranie ze skorki i wyciagniecie claego gniazda nasiennego. Tak przygotowane pokroj w kawalki zachowujac koniecznie caly wyciekajacy sok.

3. Z pomidorow sciagnij galazki tymianku. Powinny na pomidorach pozostac listki.

4. Wrzuc warzywa do garnka i wlej bulion, a nastepnie zmiksuj na gladko blenderem. Dopraw sola i pierzem i zupa gotowa.

5. Podawaj polana odrobina oliwy i octu balsamicznego. Posyp swiezo zmielonym pieprzem czarnym. Mozna podac rowniez cieply chlebek czosnkowy lub pokrojony w kosteczki jakis aromatyczny ser, np. pecorino - wloski ser owczy.

Ja spryskalam ja octem balsamiczny w spraju, ktory udalo mi sie znalez w Lidlu. Swietna sprawa, poniewaz pozwala to bardziej kontrolowac ilosc occtu, ktora chcemy uzyc. Zupa ma cudowny slodki aromat, dzieki uzytemu miodowi i papryce.

Dodaje zupke do Letniego Festiwalu Zupy Peli:

http://smakiprzysmaki.blogspot.com/2011/06/trzeci-letni-festiwal-zupy-zaproszenie.html

Pa!